Η αρχή λειτουργίας του εξατμιστή είναι η χρήση της μεθόδου εξάτμισης για τη θέρμανση του διαλύματος και την εξάτμιση και την αφαίρεση μέρους του διαλύτη για τη βελτίωση της συγκέντρωσης του διαλύματος. Ο εξατμιστής είναι ο εξοπλισμός εξόδου ψύξης στο ψυγείο. Το ψυκτικό εξατμίζεται στον εξατμιστή και απορροφά τη θερμότητα του μέσου πηγής θερμότητας χαμηλής θερμοκρασίας για να επιτευχθεί ο σκοπός της ψύξης. Οι τύποι εξατμιστήρων περιλαμβάνουν: εξατμιστήρα πλήρους υγρού, ξηρό εξατμιστή, εξατμιστή κυκλοφορίας και εξατμιστή ψεκασμού. Ο εξατμιστής αποτελείται κυρίως από έναν θάλαμο θέρμανσης και έναν θάλαμο εξάτμισης. Ο θάλαμος θέρμανσης παρέχει τη θερμότητα που απαιτείται για την εξάτμιση του υγρού και προωθεί το βρασμό και την εξάτμιση του υγρού. Μετά την εξάτμιση, το υγρό φτάνει στον θάλαμο εξάτμισης σε μεγάλο χώρο. Αυτά τα υγρά μπορούν να διαχωριστούν από τον ατμό με τη δική τους συμπύκνωση ή το ρόλο του αποθαμβωτήρα.
